プロの秘伝・魚の神経抜きツール「活きジメ君」。

これ一本で魚の味が劇的に向上します。
プロの秘伝・神経抜きツール「活きジメ君」登場。
中型魚用38cm棒　・　大型魚用78cm棒。



全長38cmおよび78cmの２種類があります。	形状記憶合金製で丈夫です。

操作は鼻や尾から神経に通すだけ。
形状記憶合金製ですので扱いやすく丈夫です。

下顎を下げ鼻からスムースに挿入。	イサキも下顎を下げて挿入。	イサキを上から見ところ。
下顎を持ってぶら下げても良い。	大型の魚は尻尾からも挿入する。	首を折ってからだと楽です。

【活きジメ君の特徴】

■魚の味を最適な状態に保つ「活きジメ」を簡単にしたツールです。
■形状記憶合金製。曲がらず、使いやすい形状です。
■38cm棒で80cm迄の魚の神経抜きができます。
■78cm棒で160cm級の魚の神経抜きができます。
■プロだけの技術だった活きジメを、ぜひお試しください。

【最初はアジやサバがお勧めです】

プロの技術・活きジメで処理した魚は、一味も二味もちがいます。身は半透明にしまりながら硬直せず、うまみを十分に引き出した刺身。そのおいしさを、自分で釣った魚で味わうためのツールができました。

「活きジメ君」は、魚の主要な神経を抜くことで死後硬直を遅らせ、最適な状態で持ち帰ることができます。最初は、鼻から通しやすいアジやサバからお試しください。また、いわゆる「サバ折り」をする方でしたら、背骨が視認できますので、そこから挿入すればさらに簡単です。

【まず、シメと血抜きをしましょう】

魚が生きていることが前提です。最初に行うシメは、エラの斜め上ふきんにナイフを入れて延髄にあたる部分を切ります。アジやサバは頭部を押さえつけて首を折る、「サバ折り」でいいのですが、勢いをつけて一気に折ってください。

次にエラを開いて、内部を深く引っ掻きます。これで血抜きができます。大型魚の場合は、尾の付け根にもナイフを入れると効果的です。

この後が、「活きジメ君」の出番です。血抜きをしたら魚体を海水で洗い、脊髄を通る神経を抜いてしまいます。

【活きジメ君の使い方】

１．	血抜きを行った魚の鼻の穴に千枚通しを入れて「活きジメ君」を通しやすくします。魚の口を開くとスッと入れやすくなります。
２．	「活きジメ君」を真っ直ぐに入れていくと突き当たる部分があります。上から脊髄、背骨、血管と並んでいるために背骨で突き当たっている、そのほんの少し上の管を探して挿入していきます。
３．	常に魚の口を開いた状態で入れ込むのがコツです。ブラックバスのように下あごをもってぶら下げてやるのも良いです。
４．	「活きジメ君」が脊髄に入ったら奥まで通し、数回出し入れしてください。脊髄に通しますと、ビビビッと身がけいれんしたようになるのでわかります。
５．	メジナ、クロダイ、マダイ、アジ、サバなどはこの方法で可能です。アジやサバなど、首を折って処理したものは脊髄が露出しますので、そこから簡単に挿入することができます。
６．	最大80cmまでの魚の処理が可能。50cm以上の大型魚は尻尾を切り落として脊髄を露出させて、直接挿入すると簡単にできます。

60cmを超える大型魚は尾を切り、78cm棒を入れるだけでも簡単に処理できます。

【活きジメ君の効果について】

魚が死ぬと死後硬直が始まります。硬直すると身は大味になり、繊細なうまみから遠のいてしまいます。そこで、硬直を起こす神経を機能させないように、「活きジメ君」で抜いてしまうのが狙いです。

一流の料理屋の刺身が、なぜあんなにおいしいのか。その秘密は、この処理にあります。これまで、一尾一尾に途方もない値がつく魚を、一本釣りで釣るプロ漁師の秘伝でした。この技をマスターすれば、プロの味に大きく近づくことができます。

【魚の冷やし方】

直接、氷を魚にあてると氷焼けしてしまいますので、魚と氷の間に新聞紙などをはさんで分けておくといいでしょう。また氷水に浸けてガンガン冷やすのも、死後硬直を早めてしまいますし、水っぽくなることもあります。
急激に冷やしたい場合は、氷水に10分間ほど浸けて冷やし、後はクーラーで氷を当てないように持ち帰るといいと思います。

せっかく釣れてくれた魚を大切に食べるために、「活きジメ君」による処理で、おいしく持ち帰ってあげてください。

仕様	・活きジメ君　　　　　全長：380mm　直径：1.2mm　重量：5g ・活きジメ君ロング　　全長：780mm　直径：1.2mm　重量：10g ・本体材質：形状記憶合金

ご注文はこちらから

商品名	規格	価格（税込）	ご注文
活きジメ君	380mm	\890	個
活きジメ君ロング	780mm	\1890	個

送料がお得なGear-Lab直販の商品一覧

製造販売：株式会社ギアラボ

■お支払い方法

■送料について

■お問い合わせ

銀行振込、郵便振替、代金引換がご利用になれます。後払いもOK。詳しくはこちらをご覧ください。

送料はこちらをご覧ください。Gear-Lab直販商品を7000円以上お買い上げで、送料無料とさせていただきます。

株式会社ギアラボ福山克義
福岡市東区香椎浜2丁目5-2-701
TEL092-663-5196→mail

■返品について

■個人情報の取り扱いについて

■安心のショッピングカート

商品の不具合など当社責任による返品だけでなく、お客様の発注ミスや商品が気に入らない場合も返品を承ります。詳しくは、こちらをご覧ください。

お客様の個人情報は、発送業務、及びご連絡以外には一切利用せず、いかなる外部に対しても漏らさないことをお約束します。
→個人情報ポリシー

当サイトのショッピングカートは128bitSSLで暗号化されています。安心してお買物をお楽しみください。